Agaves “Silvestres” (no cultivados) más empleados para elaborar Mezcal [Wild Agaves for Mezcal production]

Wild Agaves- Los agaves silvestres más comunes para elaborar mezcal

A continuación algunas imágenes de los agaves “no cultivados” (vulgarmente denominados silvestres) más empleados para la elaboración de mezcal. La riqueza de sabores y aromas proviene primeramente de esta biodiversidad de agaves y su sobreexplotación ha sido un problema desatendido en regiones con especies endémicas de maguey.

The following list shows most common wild Agave species [vulgar and scientific names] for mezcal production in Oaxaca, Mexico. The problem relies in overexploiting the resources and not preserving the biodiversity on natural areas. This has affected the wild agave populations and natural habits for animals like bats and humingbirds in the region, besides stressing these endemic species to risky numbers (endangered species).

en Miahuatlán Agave marmorata

Tepeztate en Miahuatlán (Agave marmorata Roezl)

Agave karwinskii

Barril (Agave karwinskii Zucc.)

Maguey espadilla en la Mixteca

Maguey espadilla en la Mixteca

Agave marmorata

Tepeztate (Agave marmorata Roezl)

Maguey espadilla en la Mixteca

maguey espadilla en la Mixteca

Maguey mexicano (Agave rhodacantha Trel.)

Maguey mexicano (Agave rhodacantha Trel.)

Maguey mexicano (Agave rhodacantha Trel.)

Maguey mexicano (Agave rhodacantha Trel.)

Magueyes chino en campo

Magueyes chino en campo (Agave karwinskii Zucc.)

Maguey Chino

Maguey chino (Agave karwinskii Zucc.)

derecha arroqueño; izquierda coyote

derecha Arroqueño (Agave americana var. oaxacensis);
izquierda Coyote (Agave americana sp.)

Agave americana var. oaxacensis

Arroqueño
(Agave americana var. oaxacensis)

Agave americana var. oaxacencis

Arroqueño (Agave americana var. oaxacensis)

Agave americana var. oaxacensis

Arroqueño (Agave americana var. oaxacensis)

tobalá en zapoteco papalometl en nahuatl Agave potatorum

tobalás para reforestación
tobalá en zapoteco
papalometl en nahuatl
(Agave potatorum Zucc.)

tobalá en zapoteco papalometl en nahuatl Agave potatorum

tobalá en zapoteco
papalometl en nahuatl
(Agave potatorum Zucc.)

agave americana sp.

Sierra Negra (Agave americana sp.)

Agave convalis

Jabalí (Agave convalis Trel.)

izquierda madrecuishe; derecha arroqueño

izquierda madrecuishe; derecha arroqueño;
(Agave karwinskii Zucc.); (Agave americana var. oaxacensis)

tobalá en zapoteco papalometl en nahuatl Agave potatorum

tobalá en zapoteco
papalometl en nahuatl
(Agave potatorum Zucc.)

tobalá en zapoteco papalometl en nahuatl Agave potatorum

tobalá en zapoteco
papalometl en nahuatl
(Agave potatorum Zucc.)

tobalá en zapoteco papalometl en nahuatl Agave potatorum

tobalá en zapoteco
papalometl en nahuatl
(Agave potatorum Zucc.)

Agave convalis Trel.

Agave convalis Trel.

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